Recette traditionnelle des
Recette des "BEIGNETS DE FLEURS DE COURGETTES".
"Bigneta de flou de cougourda"
Spécialité provençale (niçoise).
Préparation : 20 mn,
Cuisson : 30 mn.
Dégustez là...!
Ingrédients
Marché pour 6 personnes
- 24 fleurs de courgettes,
- 300 grammes de farine,
- 4 oeufs,
- 20 cl de lait,
- 20 cl d'eau,
- Huile d'olive,
- sel, poivre.
Préparation:
Dans un saladier, disposez les jaunes d'oeufs et une cuillère à soupe d'huile sur la farine en fontaine.
Mélangez en rajoutant doucement le lait et l'eau. Salez et poivrez. Laissez reposer une demi-heure.
Débarrassez délicatement les fleurs de leurs impuretés éventuelles sans les passer sous l'eau.
Gardez quelques centimètres de tiges.
Incorporez avec précaution à la pâte à beignet les blancs d'oeufs battus en neige.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive.
Plongez chaque fleur une à une dans la pâte puis dans l'huile chaude.
laissez frire d'une à deux minutes de chaque côté. Sortez les fleurs en les attrapant par la tige et égouttez-les sur du papier absorbant.
Disposez-les sur un plat que vous aurez fait tiédir au four et dégustez- les.
Les beignets de fleurs de courgettes se dégustent en entrée ou à l'apéritif.