Recette traditionnelle de

Recette de la fameuse "SOUPE AU PISTOU".

Spécialité provençale.

Cuisson : 1 h.

Le Pistou en question est une pommade à base d'huile d'olive, d'ail et de basilic.

C’est la soupe provençale par excellence.
Très parfumée et assez nourissante c'est une soupe d'été.

Dégustez là...!

Ingrédients

Marché pour 6 personnes

Préparation:

Faire bouillir 2 litres d'eau salée et mettre ensuite les légumes au fur et à mesure qu'ils sont prêts et en respectant l'ordre pour les temps de cuisson :
Ecossez les haricots blancs. Les laver et les mettre dans la casserole
Laver et effiler les haricots verts, puis les couper en petits dés et les mettre dans la casserole.
Eplucher les carottes, les laver, les couper en petits dés et les mettre dans la casserole.
Même opération pour les pommes de terre.
Laver et couper en petits dés les courgettes (sans les éplucher).
Laver et couper en petits dés le poireau.
Eplucher et égrener les tomates. Les couper en petits dés.
Mettre le tout dans la casserole. Laissez cuire à couvert et feu doux pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer le pistou :
Piler 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.
Y ajouter un peu de parmesan si souhaité.
Réserver.
Au bout d'1 heure de cuisson de la soupe, ajouter 100g. de pâtes et laisser cuire encore 15 mn
en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et ajouter la préparation au pistou. Bien remuer.
Servir très chaud avec du fromage rapé.

Conseils:
...le fin du fin rajouter au début de la cuisson un talon de jambon ou un morceau de jarret dans votre soupe un repas complet et un régal !